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詳細資料ISBN：9789866005442 叢書系列：健康新食代 規格：平裝 / 272頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介甜味過重、釀製方法錯誤的酵素，對身體反而有害！ 一般市售與自釀的酵素甜度高達50-60， 幾乎等於糖水，對身體造成很大負擔！ 作者示範47款發酵酵素，甜度低於蘋果（17） 是連糖尿病患也能安心喝的低糖營養補品！ 發酵酵素不像熟食會破壞食物內含的酵素，也不會像生食有不易消化的問題。會將食材大幅轉換成人體好吸收的酵素，發酵能將食材轉換成濃縮優良營養成分的酵素液。 人體若沒有酵素就無法存活，酵素擔任著新陳代謝的重要關鍵。隨著年齡漸增，酵素的數量日漸減少，體內不足的酵素必須透過飲食補充。 ★誰需要這本書？ 1、腸胃失調、消化不良，容易便祕、腹脹者的人 2、高血壓、糖尿病、支氣管症狀患者 3、想調整體質、變年輕的人 酵素大師教你最正確、不失敗的「低甜味酵素」手工釀造法，公開5大祕訣： 1.加入同量砂糖亦不甜的理由 2.放砂糖的時間必須同時考慮滲透壓與發酵 3.充分攪拌食材與砂糖才不致腐壞 4.避免攪拌底部的砂糖 5.酵素液攝取方法&黴菌處理法 每一種食材的釀造方法，從材料準備開始，整理的方法、切片及攪拌、放入糖的時機和比例，容器底部放糖的方法、酵素液如何攝取、發霉時的處理方法等等都是釀造酵素成功的關鍵，本書都有圖解和詳細說明，讓你能夠釀造出健康的酵素液。 酵素液的天然功效： 梅子酵素：有助改善胃腸障礙與消化不良，具有卓越的解毒作用並能改善肝功能。 高麗菜酵素：對於胃炎、胃潰瘍等胃部相關疾病都具有卓越的功效。 大蒜酵素：具有預防癌症抑制癌細胞的功效，有利於改善高血壓、糖尿病。 菊芋酵素：可稱作是天然胰島素般，有益改善糖尿病，亦能分解體內脂肪，減重效果卓越。 紅棗酵素：防止老化，具有改善心臟疾病、糖尿病的功效。 洋蔥酵素：可預防腦中風、糖尿病，具有強大殺菌力，且可阻絕食物中毒。 甜菜根酵素：幫助紅血球生成，可預防貧血改善便祕。 蘋果酵素：使皮膚散發光澤，並培養人體免疫力。 香菇酵素：可使新陳代謝順暢，且有助於預防高血壓與動脈硬化。 覆盆子酵素：可促進女性荷爾蒙分泌、防止皮膚老化、延後更年期。 葡萄酵素：可使血液變清澈，並具有卓越的抗氧化作用及美白效果。 玉米酵素：含有大量生育酚，可防止皮膚乾燥及老化症狀。 ……作者示範47種酵素，每一種酵素都功效不同。 大多酵素液，用四倍水稀釋，混合一起喝，持續3個月就有明顯改善功效。本書特色 1、【材料準備容易】：只需準備砂糖、食材、玻璃罐（或硬塑膠罐），即可開始自己DIY釀製酵素！自己釀最安心。 2、【連糖尿病患者也能喝】：利用金院長正確的釀製方法，便可以釀出喝不出甜味，糖分極低的發酵酵素，比起以往的糖水酵素更有健康價值！ 3、【正確釀製法STEP BY STEP】：每一種發酵酵素，都有圖解教學，並詳細指出「各植物的特徵與效能為何？」、「釀製酵素時砂糖的比例要如何配置？」、「材料要如何修整、切片及攪拌？」、「發酵與熟成分別需要花費多久時間？」 4、【健康功效卓越】：本書分成五大健康功效：「讓胃腸健壯的健康酵素」、「抗癌效果卓越的酵素」、「有益於高血壓、糖尿病、支氣管症狀的酵素」、「在城市裡也能簡易釀製的酵素」、「打造童顏皮膚的酵素」，適合全家人使用。名人推薦 ★知名保健營養師 陳怡錞 健康推薦： 「多吃發酵食物有益健康，因為微生物發酵過程中會產生多種營養成分，像是維生素B群和乳酸、有機酸、短鏈脂肪酸…等。但傳統發酵液含糖量過高容易使血糖上升，而本書介紹能降低甜度的發酵方法更有益健康。」 |
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資料來源：博客來
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